Jag ska koka en chili idag. Den ska få puttra långsamt hela dagen på spisen. Jag brukar inte berätta när jag tillagar kött för jag anser inte riktigt att www behöver berikas mer med kött utan med vego så jag lämnar det där. Men jag tänkte berätta lite hur jag tänker när jag matchar vin till het mat. Chili oavsett vego eller med kött är ju mustig och tung samtidigt som den också är het. Det gör att man vill matcha maten till ett vin som också är tungt och mustigt för att balansera upp. Vinet får dock inte ha för mycket strama tanniner för då drar det åt helt fel håll, det kan bli pannklaka deluxe. Kanske skulle jag dricka något från Rhone, norra Rhone that is där den mest kända och mest odlade druvan är Syrah. Ett vin som jag inte är van vid då jag oftast dricker lättare och josigare röda. Egentligen är nog en bärs bäst till detta men jag klamrar mig fast vid vinet, always. Annars kanske ett smått ekat vin också skulle göra susen, men vad vet jag egentligen. När man matchar vin med het mat som också är syrlig så kan det vara bra att matcha med en Risling tex, där lite av restsötman finns kvar men som ändå har bett och hög syra. Det enklaste att tänka när man matchar vin och mat är att tänka att man just matchar vinet med maten. Man möter smaker i maten som också finns i vinet, eller så tänker man bara "vin från samma plats som maten kommer ifrån blir bra". Den brukar också funka. Just het mat är en svårare nöt att knäcka iom att chilin kan fucka lite med smakerna. Jag jobbar på att bli bättre på matcha mat och vin och det är vrålkul verkligen! Hur tänker ni?
