Vad är vin egentligen? Enkelt förklarat så är vin jäst druvjuice. Druvor, blå (rött vin) eller gröna (vitt och oranget vin) plockas och avskjälkas, trampas eller pressas för att sen ligga och jäsa på fat eller tank och utveckla sig under tid. Den tiden skiljer sig åt, vissa ligger nån vecka och andra i flera år. Jäsningen omvandlar sockret i druvorna till alkohol, men för att kunna utveckla det så behöver druvmusten syre, eller rättare sagt jästen behöver syre under en period. När mängden jäst är lagom stor så flyttas hela shabraket över till ett jäskar (drömställe?) där koldioxiden puttar ut allt syre. Nu har vi ett vin. Vad lätt det var. Tack o hej. Närå, skoja bara, vi kikar lite närmare. Rött vinDruvmust från både blåa och gröna druvor ser prick likadan ut, den är genomskinlig. Rött vin får sen färg av skalen på druvorna, samma sak med tanniner, det sträva man känner i gommen. Skalen har legat med och vinet pressas först när det jäst klart. När skalen ligger med i vintillverkning kallas det maceration. Rosévin görs på blå druvor, men skalen ligger bara med en liten stund. Det är därför de har fått lite färg, samma sak med orangevin som görs på gröna druvor. Vitt vin Tillverkningen av vitt vin låter man inte druvmusten få skalkontakt. Det betyder att man teoretiskt sett även kan göra vitt vin av blåa druvor, men det är inte så vanligt. Musten jäses alltså utan skalen men när man gör oranget vin som är tillverkat av gröna druvor så låter man skalen macereras ett tag för att vinet skall få den djupa färgen och lite mer tanniner från skalen. Och där vinet växerTerroir kommer från franska ordet terre, som betyder land och inom vinvärlden beskriver det de karakteristiska drag och smaker från platsen där vinerna växt. Det vill säga dess geografiska ursprung och jordmån.Jordmånen är det översta skiktet av marken där vinrankorna växer, man pratar om två olika, sand och lera. De i sig kan påverka smak och känsla på vinet. Lerig jord producerar mer kraftiga och runda viner medan sandig jord skapar mer svaga tanniner och eteriska viner. Eteriska viner smakar aromatiskt och lätt kryddigt. Det är de viner jag gillar mest. Men terroir är mycket mer än så till exempel så kan terroir definiera om vinet kommer från ett kallt eller varmt klimat. Hur då? Jo, i kalla klimat blir alkoholprocenten oftast lägre medan i ett varmare klimat så blir den högre. Det som också är av vikt när man pratar om terroir är hur vinrankorna växt, är det på hög höjd? Nära bergssluttningar? Vid havet? Allt har betydelse. Jag vet, nu blev det krångligt och svårt på en gång, men lagra detta i minnet bara så kommer allt klarna under tidens gång. Vin är ju också en person, vinmakaren. En vingård kan ha tillhört en familj i århundraden och det måste ju ge karaktär och viss personlighet hos vinet tänker jag. Mina husviner som legat i vinkylen är ju inte bara den vackra goda dryck utan också mina vinkompisar. Jag har läst på, googlat och tittat på bilder av personerna. Årgångar har kommit och gått men tryggheten och igenkänningen har bestått. Sammanfattningsvis är vin allt det jag skrivit ovan men också något annat för dig, det är ju det som är så härligt med vinintresset. Det är helt personligt och helt upp till var och en. Det jag känner och upplever kanske går precis i linje med dig, eller så gör det inte det och det är helt okej. Nu när du vet att vin är jäst druvmust som pressats och legat på nåt fat och jäst kan du nörda ner dig ännu mer, man måste bara våga tycka och tänka, dofta och smaka för att känna att det är kul.
