Vad ska vi dricka i jul? Om man är en person inte älskar ölen eller nubben men vill ha något som ändå passar till julbordet? Det är inte helt enkelt att matcha vin med julbord eftersom det finns så många rätter. Men jag tänker att det nödvändigtvis inte behöver vara topp till allt. Snarare "helt okej gott till det mesta". Vi delar upp det i kallt och varmt. Först och främst vill jag säga att det finns ett fåtal lådor kvar av mitt senaste släpp som skulle passa perfekt till julbordet. Köp här innan den tar helt slut. Den är så jävla, jävla bra den där lådan. Till det kalla och även till förvin skulle jag välja antingen en champagne eller ett friskt, syrligt, mineraligt vitt. Champagne funkar genom hela julbordet skulle jag säga men det är ändå nice att byta. champagne kommer ju i hundra former och till det feta i fisken, såserna och laxen så tycker jag en torr champagne passar bäst. Champagne sägs ha börjat tillverkas redan på 1600-talet, På den här tiden var champagne rosa och hade inga bubblor alls. Bubblorna kom till av ett misstag, för när man köpte sin champagne så fick man hälla upp den själv på flaska och det man märkte då var att om man inte drack upp på direkten bildades kolsyra och drycken blev plötsligt bubblig, det blev mycket populärt och efterfrågat. Hallåj vetenskap. Vid tillverkning av champagne använder man ett basvin oftast av de tre mest använda druvorna i Champagne - Pinot Noir, Chardonnay eller Pinot Meunier, de står för hela 99% av alla champagner. Ett basvin är alltså ett färdigt vin som man sedan omvandlar till Champagne genom att buteljera på flaska tillsammans med lite jäst så att en andra jäsning sker på flaskan, det är då bubblorna bildas. Flaskorna står uppochnervända för för att all gammal jäst och druvskalsrester som blir till i jäsningen skall hamna vid korken. Därifrån kommer den brödiga smaken! Däremot vill man inte ha med i den färdiga champagnen. Champagne ska ligga minst 15 månader innan man börjar nästan process vilken är degorgering. Degorgering är när man med hjälp av nedfrysning fryser ner jästflagorna som ligger och skvalpar från den uppochnedvända flaskan så när man tar bort korken flyger det ut och man kan tillsätta den del socker man vill ha och korka igen med en champagnekork.Hur mycket socker man häller i avgör hur hur söt champagnen blir. Sockerdosen kallas dosage. Torrhetsskalan ser ut som följer: Doux – sötast Demi Sec – halvsötSec – torrt! Extra dry – ännu lite torrareBrut – nästan helt torrtExtra brut – Tortt, torrt, torrt! Brut Nature – MUMSOk, detta blir världens längsta inlägg men håll ut. Vill man inte dricka bubblor så passar ett vinho verde eller albarino superbra till. Salta mineraler går ihop med det salta i maten och det bryter också av lite i det feta. Frukt, syrligt och salt. Pompette har precis släppt en burk med vinho verde, finns här. Även kallad det gröna vinet. Albarino kan göras var som men vinho verde görs bara i Portugal. Ett annat vin som passar fint till är Flora, ett blommigt Riesling från Österrike som Vinstereo har i beställningssortimentet. Finns här. Så till det varma. Nu blir det lite svårare eftersom det kan vara allt från jansson till prinskorv, till köttbullar till revbenspjäll. Någon kommer absolut hävda nåt annat men jag säger ett lättare rött. Beaujolais, en lätt pinot, något från Jura kanske. Väldigt spännande liten plats. På de flesta ställen i Frankrike så är stilen klassisk men i Jura är vinerna något annat. Druvor med karaktär som inte liknar något annat. En av mina favoritdruvor som frodas och bor i Jura är Poulsard. En stor druva med tunt skal som kan definieras av att den ofta ser blekt röd ut med smaker av örter, dill och blommor. Väldigt spännande och annorlunda. Poulsard blandas ofta med andra druvor som Trousseau. Trousseau kräver dock mycket mer sol och värme vilket gör den svårodlad även i Jura. Det blir min dryck till julbordet, hoppas ni gillade detta.
